Я в похожей ситуации была около года назад. Старые ножи уже плохо резали, а покупать их по одному мне совсем не хотелось. В итоге решила заказать набор ножей ZWILLING. Для меня это оказалось самым удобным вариантом, потому что в комплекте уже есть все основные ножи, которые нужны на кухне. Очень понравилось качество стали, ножи долго остаются острыми и удобно лежат в руке. Пользуюсь ими каждый день, причем готовлю много, и пока никаких нареканий нет. Мне кажется, если хотите полностью обновить кухню, хороший набор намного практичнее.