Ксения Новотная "Вкус детства. Сладкая и сытная выпечка по ГОСТу"

О книге

В детстве деревья были выше, трава зеленее, а пироги вкуснее. И если деревья и траву можно объяснить магией теплой ностальгии, то с пирогами и другой выпечкой все проще: печенья, кексы и наполеоны пеклись строго по ГОСТу, и это гарантировало безупречный узнаваемый вкус. Сейчас такой выпечки не найти — каждый производитель готовит, опираясь на свое видение, совесть и ценовую категорию продукта. 

Как же вернуться в детство и ощутить тот самый вкус любимых пирожков, тортов и десертов? Без заменителей, удешевителей и рецептурной отсебятины? Конечно, приготовить самим. В этом поможет Ксения Новотная, увлеченный кулинар, фуд-фотограф и автор инстаграм-блога @kuzunechka. Ксения проштудировала советские книги с ГОСТовскими рецептурами, подогнала их под домашнее использование — и так на свет появилось более 40 рецептов сладкой и соленой выпечки, десертов и основных видов теста. 

Выбирайте самое любимое: 

- из раздела сладкой выпечки — ромовые бабы, хрустящий хворост или ленинградские пышки; 

- из главы о несладкой выпечке — пирожки с луком и яйцом, те самые беляши или легендарные сосиски в тесте; 

- а если заскучали по другим знакомым десертам, то в вашем распоряжении торт «Наполеон», корзиночки с белковым кремом и заварные колечки. 

Готовьте, угощайте и возвращайтесь в детство!

Пять причин купить

1. Правильные пирожки с капустой, эклеры, «Картошка», всего более 40 рецептов выпечки как из советской булочной-кондитерской.
2. Идеальные пропорции, простые ингредиенты, пошаговые описания — все получится даже у новичка.
3. Научитесь делать разные виды теста — дрожжевое, пресное, заварное, бисквитное, блинное, слоеное — и множество блюд на их основе.
4. Есть и «легкие» десерты: сливочное мороженое, ореховый торт, воздушные корзиночки с белковым кремом.
5. Ретро-оформление и душевные фотографии делают книгу прекрасным подарком всем, с кем хочется разделить тепло воспоминаний.

Развороты книги

Отзывы

Вспомните, как вы ждали праздника, потому что в конце застолья обязательно будет торт! Тогда мы не знали, что такое чизкейки и птифуры, но зато обожали "Птичье молоко", "Полет" и "Чародейку". В наши дни, когда в любом магазине выбор тортов поражает воображение, наши любимые торты из детства постепенно пропадают, рецептура забывается, а не которые из них уже бесследно исчезли из магазинов. В книге Ксении Новотной "Вкус детства. Сладкая и сытная выпечка по ГОСТу"  вы сможете найти рецепты старых и любимых тортов и пирожных из детства, приготовить их дома и рассказать своим детям, какие сладости нравились вам!

***

Я вообще не советский ребенок, и ГОСТ для меня - это не то чтобы вкус детства. Но я уже достаточно взрослый человек, чтобы понимать: хорошие, правильные рецептуры без лишней ерунды - на вес золота.

В этой книге мне понравилось, что есть не только сладкая выпечка, но и соленая - именно этого мне не хватило в книге "Выпечка по ГОСТу" от Ирины Чадеевой (но в остальном книга очень крутая!). А тут есть и классические пирожки с яйцом и луком, и беляши хорошие - а то покупать их где попало страшновато :)) Плюс есть еще базовые рецепты теста - пресное, заварное, бисквитное, слоеное и еще несколько. Так что можно использовать их для своих личных рецептов.

Плюс, конечно, оформление книги - чудо! Мне нравится этот легкий ретро-флер и много света в фото - наши фотографы любят тенями увлечься, глаз уже утомился :)

***

Знали бы вы как я люблю выпечку! С появлением у нас в доме духовки эта любовь переросла в какую-то манию. Пеку и пеку, и нет этому конца-края!

С большим удовольствием поделюсь с вами этой уютной книгой, посвященной всевозможной выпечке.

Рецепты, которые вы найдёте на её страницах, непременно вернут вас в детство. Вы же помните, что печенье, пирожки, ватрушки, приготовленные нашими мамами и бабушками, были самыми вкусными? Простые и вкусные вещи, приготовленные с душой.

Ксения Новотная предлагает нам предаться кулинарной ностальгии! 

Книга состоит из четырёх глав:- в первой собраны основные виды теста (дрожжевое, слоеное, песочное, заварное и т.д.) и варианты, что из них можно приготовить;- вторая глава посвящена сладкой выпечке (рецепты ромовой бабы, рулета с маком, хвороста, кексов, слоеных пирожных и т.д.);- в третьей главе нас ждут варианты несладкой выпечки (пирожки, блинный пирог, сосиски в тесте, беляши и т.д.);- и в последней главе можно найти рецепты популярных десертов советской эпохи - торт "Наполеон", пирожное "Картошка", эклеры с заварным кремом, вафли и прочие вкусные вещи.

Лично я до помутнения люблю готовить печенье, что я и сделала первым делом (по рецепту "Песочное печенье" и "Ореховое печенье"). Это просто, быстро и вкусно! Дальше - больше!Стоит отметить чудесное оформление книги . О, эти разжигающие аппетит фото!

Septimana_a

***

Для меня это самая полезная книга! Ведь очень хочется ощутить вкусы, которые надолго застряли в памяти с детства. А с этой книгой можно даже их самим попытаться воспроизвести. Красочные иллюстрации и подробные рецепты из незамысловатых продуктов.

Ольга Урусова

***

Не так уж много книг издано на тему ГОСТ - пересчитать по пальцам. Старых советских книг у меня не осталось, мама готовила все сама, по памяти, практически не обращаясь к книгам. И того, что продавали раньше, уже в магазине не купишь - а так хочется! Поэтому я очень рада появлению этой книги. Сто лет не делала хвороста, соскучилась по простецким свердловским слойкам и песочным полоскам с повидлом - очень их люблю. Дети, кстати, уписывали хворост только так))

Ольга Крюкова

***

Как же хочется налить себе чашечку вкусного чая и устроиться в кресле поудобнее с этой "вкусной" книгой! А ещё лучше взять и приготовить что-то со вкусом детства: пышки, хворост, шарлотку, рулет с маком, рогалики, песочное печенье, пирожки с зелёным луком и яйцом и многое другое. Замечательно, что приводятся рецепты дрожжевого, пресного, песочного, слоёного, да какого угодно теста. Буду печь!

Вера Сильвестрова