Сиделка - точно не единственный вариант в такой ситуации. И если есть какие-то болезни у дяди, а в его возрасте они, как правило, постоянно бывают, то если и нанимать сиделку, то с медицинским образованием. А таких, увы, не так уж и много. Или как вариант, можно поселить дядю в пансионат для пожилых людей, где не только кормят и кружку воды подают, но и лечат. Есть такой пансионат для пожилых людей в Туле тут https://milydom.su/. Поезжайте, посмотрите, если условия жизни там вас устроят, то можете дядю туда отвезти.